蒜薹炒豬肝

蒜苔炒豬肝是一道美味的家常菜，具體的做法如下：

將豬肝切成薄片，用啤酒抓洗去除血水，然後瀝乾水分。

將豬肝加入鹽、糖、味素、生抽、蚝油、白鬍椒粉和薑片，醃製10分鐘。

將蒜苔和青紅辣椒切成小段。

熱鍋涼油，中大火先炒蒜苔，加入料酒和鹽調味，翻炒至蒜苔斷生，盛出備用。

再熱鍋涼油，大火炒青紅辣椒，加入豬肝快速翻炒至變色。

加入提前炒好的蒜苔混合翻炒，加入味素或雞精調味，翻炒均勻即可出鍋。

這樣做的豬肝脆嫩不腥，蒜苔爽口，非常適合搭配米飯。