醃製蒜苔的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
準備新鮮的蒜苔，去掉較老的根部和頭部，清洗乾淨後，晾乾水分，確保沒有生水殘留。
將處理好的蒜苔切成2至3厘米長的段。
準備一些薑絲和小米辣，切好備用。
調製醃料，通常包括生抽、老醋、白糖、鹽、八角、花椒等，根據個人口味調整比例。
將蒜苔放入大盆中，加入醃料拌勻，醃製兩個小時左右。
在醃製過程中，可以另外準備一些香料水（如八角、花椒炒出的水），讓其冷卻備用。
醃製好的蒜苔用手攥乾水分，放入乾淨、無油、無水的盆中。
加入薑絲、小米辣和已經冷卻的香料水，簡單拌勻。
把拌勻的蒜苔裝入乾淨的、無油無水的罐子中，如有條件可加入少量白酒以延長保存時間。
最後，倒入之前準備的香料水，直至沒過蒜苔。如果湯汁不足以覆蓋蒜苔，可在醃製過程中再加入。
蓋上蓋子，放置陰涼處醃製，根據不同的醃製方法，時間可能從一天到幾個月不等。
這樣醃製的蒜苔口感爽脆，味道濃郁，可以作為佐餐小菜或搭配主食食用。不同的人可能有不同的口味偏好和醃製習慣，可以根據個人喜好調整醃料的配方和醃製時間。