酸蘿蔔是一種美味且開胃的醃製小菜，可以通過多種方法製作。以下是一些常見的製作方法：
傳統醃法。將蘿蔔洗淨，切去頭尾，切成段或片，用鹽和糖醃製2至3小時，去除蘿蔔的辛辣味，並擠出水分，然後將蘿蔔放入調好的料汁（如白醋、糖、泡椒水等）中，再次醃製2小時即可食用。
簡易做法。將蘿蔔洗淨去皮，切成薄片或小丁，用鹽醃製1小時，去除水分後，放入調好的料汁（如白醋、糖、小米辣、蒜片等），攪拌均勻後放入冰櫃，醃製2至3天即可。
檸檬水法。將白蘿蔔洗淨切條，用鹽醃製1小時後沖洗乾淨，瀝乾水分，加入泡椒、小米椒、檸檬水、糖等調料，拌勻後放入冰櫃醃製2至3天。
以上方法均可根據個人口味進行調整。酸蘿蔔可以搭配各種主食或作為佐料，是許多菜餚中的美味配角。