蒜香排骨的醃製方法有多種版本，以下是一種常見的醃製步驟：
將排骨浸泡在冷水中約20分鐘，去除血水。
清洗乾淨後，瀝乾水分。
準備姜、蔥、蒜切碎。
將姜、蔥、蒜末加入排骨中。
加入適量的黑胡椒粉、孜然粉。
加入3匙細砂糖和4克左右的鹽。
加入適量的秘制紅燒醬油和1匙蜂蜜。
用筷子攪拌均勻。
將攪拌好的排骨和醬汁一起倒入保鮮袋中。
系好保鮮袋，晃動幾下，然後放入冰櫃冷藏過夜。
醃製好後，從保鮮袋內取出排骨和醬汁放入碗內。
將排骨擺放在烤網上，烤盤內鋪上錫紙。
把放有排骨的烤網放入烤箱中層，烤盤放在下層，上下火200度，烤約30分鐘。
烤制15分鐘後，給排骨刷上之前醃製的醬汁，翻面繼續烤制。
烤制25分鐘後，給排骨雙面都刷上蜂蜜水，繼續烤制約5分鐘即可出爐。
出爐裝盤後，撒上少許白芝痲增加香氣。
以上步驟可以製作出香味撲鼻、口感鮮美的蒜香排骨。