蒜香花生米的做法如下：
準備花生米。將花生米放入碗中，加入足夠的開水浸泡，直至花生米表面起皺，然後控乾水分。
準備蒜和其他調料。將大蒜切成薄片或壓成蒜泥，準備薑片、八角、花椒、香葉、桂皮等調料。
醃製。將控乾水分的花生米放入盆中，加入切好的蒜片和其他調料，加入適量的鹽、十三香、高度白酒等，用手抓拌均勻，醃製10至20分鐘。
炒制。鍋中加熱，放入適量的食用鹽，鹽熱後加入醃好的花生米，開中火不停翻炒。炒至花生米表面微黃，鹽的顏色變深，花生米可以輕鬆去皮即可。
冷卻與保存。炒好後，用漏勺過濾掉食鹽和香料，讓花生米冷卻。冷卻後的蒜香花生米會變得嘎嘣脆。
用這種方法製作的花生米蒜香濃郁，口感酥脆，適合作為小零食或下酒菜。