蒲鮓（讀音：pú zhǎ）是古代一種醃製的魚類食品，通常會在外面裹上竹箬、蘆葉等物質，因此得名。 這種食品在北魏時期的《齊民要術·作魚鮓》中有詳細的製作方法。蒲鮓的製作過程通常包括用米和鹽將魚醃製，然後進行特殊的處理。