蒸南瓜時出現的白色汁液通常是由幾個原因造成的：
蒸南瓜過程中，南瓜中的水分減少，導致澱粉結晶析出。這是南瓜本身的現象，尤其在貝貝南瓜這類澱粉含量較高的品種中較為常見。
南瓜在生長或儲存過程中，如果環境潮濕，其表面可能會沾染水分。這些水分在蒸煮過程中蒸發，帶走大量水分，使南瓜變軟，但內部可能仍然堅硬。
南瓜含有豐富的維生素和礦物質，蒸熟後可能會形成黏液，有助於人體消化和吸收。
如果南瓜生長或儲存環境不佳，可能受到昆蟲分泌物或細菌感染，這些情況也可能導致蒸熟後出現白色分泌物。
需要注意的是，如果南瓜出現腐爛變質或膿液等情況，應避免食用以避免健康風險。適量食用南瓜對健康有益，但患有糖尿病的人群應避免過量食用，以免影響血糖水平。