蒸小米糕是一種美味的傳統小吃，可以通過以下步驟製作：
將小米提前浸泡4至12小時，這有助於小米更好地吸收水分，使其更加細膩。
浸泡後的小米瀝乾水分，加入牛奶或水，使用料理機將其打成細膩的米漿。
分離蛋白和蛋黃，蛋黃加入米漿中，攪拌均勻。
蛋白中加入檸檬汁或白醋，分三次加入白砂糖，打發至硬挺的小尖角形成。
將三分之一的蛋白加入米漿蛋黃糊中，翻拌均勻後，再將米漿蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，繼續翻拌均勻。
將小米蛋糕糊倒入模具中，可以在模具底部鋪上油紙以便脫模，模具周圍刷上少量油以防粘。
在蒸鍋中倒入足夠的水，並將模具放入蒸鍋，選擇合適的蒸製模式，如「雜糧蒸」，蒸製時間一般為30至40分鐘。
蒸熟後的小米糕應該倒扣晾涼，以防止回縮。
冷卻後的小米糕可以輕鬆脫模，切成小塊即可食用。
此外，還可以根據個人喜好添加一些裝飾或調味品，如南瓜籽、蔓越莓等，以增加風味和視覺吸引力。