蒸水蛋的做法如下：
準備食材：新鮮的雞蛋、溫水200毫升、鹽適量、生抽適量、香油適量、蔥花適量。
將雞蛋打散，加入鹽和溫水，攪拌均勻。注意要使用溫水，而不是冷水或熱水，這樣蒸出來的水蛋才會更加細膩。
將蛋液過篩，倒入蒸碗中。這樣可以去除未打散的雞蛋殼和蛋白筋，使蒸出來的水蛋更加光滑。
蓋上保鮮膜，用牙籤在保鮮膜上扎幾個小孔。這樣可以防止蒸鍋內的水滴落到水蛋上，影響口感。
選擇合適的蒸鍋，加入適量的水。將蒸碗放入蒸鍋中，蓋上蒸鍋蓋子，蒸10-15分鐘即可。具體時間要根據蒸鍋的功率和蛋液的厚度來定。
取出蒸好的水蛋，加入生抽、香油和蔥花即可食用。
注意事項：
雞蛋和水的比例很關鍵，最佳比例是雞蛋和水的比例為1:1.5左右。
蒸水蛋的時間不宜過長或過短，否則會影響口感和質地。
在蒸水蛋的過程中，要注意防止蒸鍋內的水滴落到水蛋上，可以使用保鮮膜或盤子蓋住蒸碗來避免這種情況的發生。
按照以上步驟操作，就可以蒸出美味可口的水蛋了。