蒸甲魚的做法如下：
甲魚宰殺與處理。甲魚宰殺前，如果自己處理，需用開水燙一下，以去除表面的皮。宰殺後，用冷水下鍋焯水，加料酒，水開後去浮沫，撈出後撕去黃色油脂。
準備配料。準備薑片、五花肉片、山茶油、大蒜、胡椒粉、雞精或味素、剁辣椒、豆豉和新鮮紫蘇葉等。
烹飪過程。先將五花肉煸出油脂，再加入薑片和甲魚炒乾水分，加食鹽調味。然後加入啤酒和高湯，大火燒開。加入調料如大蒜、胡椒粉、雞精或味素。湯汁快乾時，加入剁辣椒、豆豉和紫蘇葉，放入蒸鍋中大火蒸28分鐘。最後撒上蔥花點綴。
以上步驟完成後，一道美味的蒸甲魚就做好了。