蒸穀米是什麼米

半熟米

蒸穀米，又稱為「半熟米」，是一種特殊的米種，其加工過程包括對稻穀進行清理、浸泡、蒸煮、乾燥等水熱處理，然後脫殼和碾米，這種處理方法不僅保留了稻穀中的營養成分，還使得米粒的GI值降低，營養成分得到顯著提升。

蒸穀米在加工過程中，稻穀的穀皮和糊粉層中的營養成分，如維生素、無機鹽等，會隨著水分滲透到胚乳內部，使得蒸穀米具有「米皮營養+米胚營養+米粒營養」的三重均衡營養。蒸穀米的GI值遠低於普通精白米，其營養成分通常是精白米的2到4倍，且具有高營養價值、高消化吸收率、長儲存期和快速烹飪的特點。