蒸米皮用什麼米

秈米

蒸米皮時，最好選擇秈米。以下是詳細介紹：

秈米的特點是黏性較低，適合製作米皮。

陳米也是不錯的選擇，因為其黏性適中，有助於米皮的形成。

在製作米皮時，還可以使用糙米，這可以使米皮更有嚼勁。

此外，製作米皮的具體步驟包括泡米、打漿、燙漿和蒸製等，每個步驟都對最終米皮的口感和質感有重要影響。希望這些信息對您有所幫助。