蒸紅杉魚的做法主要包括以下幾個步驟：
準備食材：首先將紅杉魚清洗乾淨，去鱗、去腮，並瀝乾水分。
醃製：在魚的兩面抹上適量的鹽和料酒，醃製15分鐘左右。
擺盤：可以切一些薑片、蔥段擺入魚盤中，或者將薑絲、蔥絲鋪在魚上。
蒸製：在鍋中燒水，水開後放入魚盤，大火蒸8到10分鐘，具體時間根據魚的大小調整。如果魚較大，可能需要適當延長蒸製時間。
出鍋：蒸好後，將魚取出，棄去姜、蔥等配料，倒掉盤中的湯汁。
調味：可以在魚上淋入蒸魚豉油，然後撒上蔥段或辣椒絲等調味品。
潑油：燒熱油，趁熱潑灑在魚身上，以增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如可以加入青椒、大蒜等配料，或者根據個人喜好調整蒸製時間和潑油的量。蒸紅杉魚的關鍵在於保持魚的鮮美口感，同時讓調味品的味道充分滲透進魚肉中。