製作蒸肉米粉的步驟如下：
準備大米和糯米。在大米中加入糯米以增加粘度，比例大約爲2:1。
準備香料。加入大料、香葉、桂皮、花椒、麻椒、三奈和幹辣椒等香料，這些香料的數量可以根據個人口味調整。
炒制米和香料。將米和香料放入無油無水的鍋中，用小火煸炒，直到米表面微微發黃，注意不要炒糊。
冷卻和研磨。將炒好的米和香料倒出冷卻，然後放入料理機或榨汁機的研磨杯中，攪拌成粗細均勻的顆粒狀。
準備肉類。選擇五花肉或其他肉類，切成薄片，用蔥姜水、鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油等調料醃製。
混合蒸肉米粉。將醃製好的肉類與研磨好的蒸肉米粉混合均勻。
蒸制。將混合好的肉片和土豆（或其他蔬菜如紅薯、南瓜、芋頭等）放入蒸鍋中，加入適量的水，蒸制50分鐘左右，具體時間根據肉的軟硬程度和個人口味調整。
調味和裝飾。蒸好後，根據個人口味撒上蔥花或其他裝飾品作爲點綴。
這樣，美味的蒸肉米粉就製作完成了。這種做法使肉質軟糯入味，香氣四溢，非常適合家庭製作。