蒸製花捲的麵團製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備麵粉。普通麵粉約300克，根據麵粉的吸水量，可以適量調整。
加入酵母。一般使用3克左右的乾酵母，如果天氣較涼，可以適當增加酵母用量。
和面。使用約180克的溫水（水溫約30到35度）和面，邊加水邊攪拌，直到面成面絮狀，然後開始揉面。
揉面。麵團剛開始可能不容易揉光滑，可以先蓋上蓋子醒面10分鐘，然後再揉，麵團揉好後應該光滑、軟硬適中。
發酵。將揉好的麵團放到溫暖的地方發酵，直到麵團發酵至兩倍大，內部呈現豐富的蜂窩狀。
排氣。將發酵好的麵團取出，放在案板上，揉面排氣，直到麵團不再粘手。
分劑和成型。將麵團分割成均勻的小劑子，每個劑子大約70克，取一個小劑子揉圓、擀平，然後根據所需的形狀進行捲起或擰成花捲的形狀。
醒發和蒸製。將成型的花捲放到蒸屜上，進行二次醒發，大約15分鐘，然後開火蒸製，通常中火蒸10到15分鐘。
每個步驟都需要細緻操作，以確保最終蒸出的花捲口感鬆軟、外觀美觀。