蒸製方法是一種古老的烹飪技術，廣泛套用於各種食材的加工中。根據食材的不同，蒸製方法可以分為以下幾種：
肉類蒸製。將肉類（如魚、雞、排骨）用調味品醃製後，放在籠屜上隔水蒸熟。火力通常需要開至大火，蒸製時間根據食材的大小和種類而定，一般在20到90分鐘之間。
蛋類蒸製。蒸雞蛋時，應先大火蒸開，然後轉中火繼續蒸10到15分鐘。對於鵝蛋等體積較大的蛋類，蒸製時間應延長至15分鐘。
海鮮貝殼類蒸製。如海蠣子、扇貝等，應在水開後放入鍋中蒸，觀察開口後立即取出，以避免過度蒸煮導致肉質變老。
麵粉類製品。如饅頭、花捲等，需要先製作麵團並讓其發酵，然後放入蒸鍋中蒸熟。
蒸製的關鍵在於控制火候和時間，以確保食材能夠均勻受熱並達到理想的口感。例如，對於麵粉類製品，關鍵在於麵團的製作和發酵過程，以及蒸製時的溫度和時間控制。對於肉類和蛋類，則是通過調整火候和蒸製時間來保持食材的原味和嫩滑。