蒸雞羹的做法如下：
將雞蛋在碗中打散，加入少量食鹽（約1/4小勺），用筷子充分攪拌直至沒有蛋白塊。
雞蛋和水的比例大約為1:1.5到1:2，使用40至50度的溫水。向雞蛋液中加入溫水，再次攪拌均勻。
使用濾網過濾雞蛋液，去除氣泡和未攪散的蛋白，讓雞蛋液更加細膩。
在蒸鍋中加水燒開，然後將雞蛋液放入蒸鍋中，上面可覆蓋一個盤子防止水蒸氣滴入，中火蒸約10到15分鐘。
蒸好後，讓雞蛋羹在鍋內燜3到5分鐘。
可根據喜好添加調味品，如香油、蔥花、生抽或蒸魚豉油。
蒸雞羹的注意事項如下：
雞蛋羹的蒸製時間可能因蒸鍋和碗的不同而有所差異，可根據實際情況調整。