蒸餾水和礦泉水的主要區別在於它們的製作過程、成分和用途，具體如下：
製作過程不同。蒸餾水是通過將水加熱蒸發並冷凝成液體的過程去除雜質，得到的純淨水；礦泉水是從地下深處自然湧出的水，沒有經過蒸餾處理，含有豐富的礦物質和微量元素。
成分不同。蒸餾水去除了所有礦物質和有機物，非常純淨；礦泉水含有各種礦物質和微量元素，如鈣、鎂、鋅等，對人體健康有益。
用途不同。蒸餾水主要用於化學實驗、醫療消毒、傷口沖洗等，也可用於延長機器使用壽命；礦泉水因其含有礦物質和微量元素，適合日常飲用，被認爲具有保健功能。
總之，蒸餾水適合特定需求如醫療消毒等，而礦泉水則適合日常飲用，提供必要的礦物質和微量元素。