蒸魚鼓油是什麼

蒸魚鼓油是一種亞洲特色的烹飪調味料，通常用於蒸魚，其實就是醬油的一種。

蒸魚鼓油的製作通常以大豆爲主要原料，加入水、食鹽，經過制曲和發酵過程，在各種微生物繁殖時分泌的各種酶的作用下釀造出來的液體。蒸魚鼓油可以用來提鮮、去腥，在烹飪魚時，將蒸好的魚倒上蒸魚鼓油，再回鍋煎煮一會兒，可以使魚肉更加美味。