碳酸鉀 蓬灰的主要成分是碳酸鉀（K₂CO₃）。 蓬灰是蓬草燃燒後產生的灰燼，這種物質在拉麵製作中被用作拉麵劑，以增強拉麵的口感。除了碳酸鉀外，蓬灰中還含有少量的鉛和砷等成分，但這些成分的含量遠低於國家規定的標準，因此被認為對人體無害。