蓮子煮不爛的原因主要包括以下幾點：
品質問題。如果是隔年的陳貨，蓮子表皮的角質層會隨着貯存時間的延長而增厚，這樣蓮子就不容易吸水膨脹，導致難以煮爛。
浸泡時間過長。蓮子應進行短時間浸泡（約10分鐘）或者不泡，如果浸泡時間過長，蓮子可能變得不易煮爛。
加糖時間不對。如果在煮蓮子的過程中過早加入糖，蓮子內的水分會被析出，導致蓮子乾癟，難以煮爛。因此，等蓮子煮爛後再加糖是比較好的做法。
處理方法不當。可以通過將去衣去芯的蓮子放冰箱冷凍一天，或者用溫水加食用鹼浸泡蓮子一小時左右，來軟化或去除因貯存時間過長而在蓮子表面形成的生硬角質層。
此外，還可以使用高壓鍋，先用大火煮沸，再用小火熬煮30分鐘左右。