炒飯要先放什麼

雞蛋

炒飯時，應先在鍋中加熱油，然後放入打散的雞蛋。

這樣做可以使雞蛋在油中迅速膨脹並凝固，再加入米飯進行翻炒，這樣做可以使雞蛋更好地均勻分佈在米飯中，提高炒飯的口感和外觀。