蓮藕的烹飪方式有很多種，可以根據個人口味選擇不同的做法，以下是幾種受歡迎的蓮藕菜餚及其一般步驟：
蓮藕排骨湯。首先準備蓮藕、排骨、姜、蔥等材料，將蓮藕去皮洗淨後切成塊，排骨焯水去血沫，然後與蓮藕一起放入鍋中，加入適量的清水，薑片、蔥結，以及適量的料酒去腥，用大火煮開後轉中小火慢燉，直至排骨肉質酥軟，蓮藕透明，最後加入調味料，如鹽和胡椒粉，燉煮片刻即可。
糖醋藕片。將新鮮的蓮藕洗淨去皮後切片，鍋中水煮沸後放入藕片汆燙三十秒後撈出，控幹水分，重新起鍋燒熱油，放入藕片翻炒，加入糖和醋調味，翻炒均勻後即可出鍋。
炸藕盒。準備蓮藕，洗淨去皮後切成薄片，中間不要完全切開，準備豬肉餡，加入調味料拌勻後放入蓮藕片中，蓋上另一片蓮藕形成藕盒，將麪粉和澱粉混合後裹上藕盒，再裹上蛋液，熱油鍋炸至金黃酥脆即可。
麻辣藕片。新鮮蓮藕洗淨切片後放入沸水中汆燙一分鐘撈出，放入涼水浸泡後瀝乾水分，準備調味料（辣椒油、花椒粉、鹽、糖、生抽、醋、蒜泥、芝麻），與藕片拌勻後放入冰箱冷藏一會兒即可食用。
這些方法各有特色，可以根據個人口味進行選擇和調整。