蔗糖是一種雙糖，由一分子葡萄糖和一分子果糖通過脫水縮合而成。 蔗糖的化學式為C12H22O11，晶體白色，具有旋光性，易被酸水解，水解後產生等量的D-葡萄糖和D-果糖。蔗糖是食糖的主要成分，廣泛用於食品和飲料中。