製作蔥大餅的方法有很多種，以下是其中一種較爲常見的做法：
準備麪粉500克，加入1克小蘇打和3克酵母粉。用筷子攪拌均勻後，下手揉成光滑不沾手的麪糰。將麪糰放在案板上揉光滑，然後蓋上保鮮膜醒發至原來的兩到三倍大。
在醒發麪團的同時，可以製作油酥。取3勺乾麪粉，加入1勺五香粉、半勺食用鹽和兩勺小蔥花。潑上兩勺滾燙的熱油，攪拌均勻後備用。
麪糰醒發好後，將其揉光滑，然後分割成小劑子，每個劑子擀成圓形麪餅。在麪餅上塗抹一層油酥，撒上蔥花。
將麪餅從一邊捲起來，捏緊邊緣以防油酥流出。然後再次擀薄，重複上述步驟，直至形成多層蔥花餅。
電餅鐺預熱後刷上一層油，放入餅胚，表面也刷點油鎖住水分。用大火先烙上1分鐘，然後翻面，兩面金黃即可出鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望您能成功製作出美味的蔥大餅。