蔥油餅的製作中通常會使用多種油來增加風味和酥脆度。具體來說：
普通食用油：這是基礎油，用於和麪和製作油酥。
豬板油：也稱爲豬油，切成小塊後用於增加蔥油餅的香味和酥脆感。
酥油：通過將麪粉和食用油混合製成，比例爲1:2，並加入少量鹽，用於塗抹在麪糰上。
金龍魚營養強化維生素A純香菜籽油：這種特定品牌的油被推薦用於蔥油餅，因爲它具有金黃透亮的質地和營養價值。
綜上所述，蔥油餅的製作中會使用普通食用油、豬板油、酥油以及金龍魚營養強化維生素A純香菜籽油。這些油的種類和比例的不同，可以創造出不同風味和口感的蔥油餅。