蔥爆裡脊是一道美味的家常菜，以其簡單的製作過程和獨特的風味而受到許多人的喜愛。這道菜的主要食材是豬裡脊肉和大蔥，搭配大蒜、料酒、醬油、糖、白鬍椒粉、味素、米醋和鹽等調料，製作過程如下：
將裡脊肉切成薄片，用料酒、醬油、糖、白鬍椒粉、味素醃製5分鐘。
大蔥切成絲，大蒜切碎。
炒鍋燒熱後倒入油，待油熱後放入裡脊肉片，快速翻炒至變色。
加入蔥絲翻炒15秒，淋入一些米醋，放入蒜碎和鹽，翻炒均勻即可。
這道菜的關鍵在於裡脊肉的切法和醃製，以及炒制時的火候控制。切裡脊肉時要薄，醃製時加入的調料會使肉更加入味，炒制時要快速翻炒，以保持肉片的嫩滑和蔥的香味。