製作蔬果酵素的方法如下：
準備工具和容器。使用開水將所有工具和容器沖洗乾淨，確保無油無水。
清洗水果。將火龍果、蘋果、西柚和檸檬等水果洗淨，使用澱粉和食鹽浸泡十分鐘以消毒並清洗掉表面的灰塵，然後用清水沖洗乾淨。
切割水果。將蘋果、西柚和檸檬切成薄片，火龍果去皮後切成薄片，如果容器較小，可改刀成小片。
燙水果。將切好的水果放入開水中燙一下，約3分鐘，以滅掉水果表面的有害細菌。
裝罐。將燙好的水果裝入無油無水的密封罐中，按照1公斤水果與1升開水的比例加入涼白開水，淹沒水果，可根據個人口味添加冰糖，建議添加總重量的15-20%。
加入酵素。倒入一條益生菌酵素，用開水燙過的勺子或筷子攪拌均勻。
密封發酵。將容器密封，放置在溫暖處或酵素機內，發酵72小時，如需濃烈口味可適當延長發酵時間，但一般不超過7天，冷藏後飲用口味更佳。
以上步驟完成後，即可得到酸甜可口的果蔬酵素。