蔬菜乾的製作方法有多種，以下提供三種方式：
方法一：曬乾法
選擇喜歡的蔬菜，如小白菜、花菜等，去掉黃葉，清洗乾淨。
將鍋內加入足量水，加入鹽，加入蔬菜，焯水，不用太久。焯水能使蔬菜乾曬的速度更快，並且高溫消毒殺菌，延長保質期。
撈出蔬菜，擠出多餘的水分。
晾曬蔬菜，可以用衣架、棉繩或涼網。選擇連續幾天都是大晴天的日子曬乾，差不多四五天左右就曬乾了。
方法二：烤箱法
選擇喜歡的蔬菜，清洗乾淨。
將蔬菜切成薄片。
在薄片上均勻地撒上鹽，放置半個小時去水分。
將薄片放在烤盤上，刷上橄欖油，放入預熱至150度的烤箱中烘烤2～3小時，直到乾燥。
方法三：烘乾機法
選擇喜歡的蔬菜，清洗乾淨。
蔬菜切片，儘量切薄點。
蔬菜放入鍋中用開水燙1分鐘，撈起。
鋪在烘乾機烤網上，用廚房紙吸一下水。
放入烘乾機中，80度烤2小時。