種植蔬菜盆栽的方法包括：
選擇盆子。根據蔬菜種類和數量選擇合適大小的盆子，種植葉菜類蔬菜需要較大的盆子，盆子材質可以是陶瓷、塑膠或木質。
準備土壤。使用肥沃、透氣、排水良好的土壤，可以自製土壤或購買專用土壤，自製土壤時，可以按腐葉土、腐熟堆肥、珍珠岩=3:2:1的比例混合，並加入有機肥。
選擇種子。根據個人喜好和種植環境選擇蔬菜種類，初學者可從易種植的蔬菜開始。
播種和移栽。播種前，種子可泡水加速發芽，播種後保持適宜的溫度和濕度，待發芽後移至適宜地點，移栽時將幼苗從原盆取出，放入新盆中，填充土壤並澆水。
光照和水分。盆栽蔬菜需要充足的陽光，每天4~6小時光照，光照不足時可用燈光補充，保持土壤濕潤但不過濕，根據季節和環境調整水分管理。
施肥。定期施肥以提供營養，可使用有機肥或專用肥料。
防蟲和病害。注意防治蟲害和病害，可通過物理方法或生物農藥進行防治。
收穫和再種植。適時收穫成熟的蔬菜，並及時補種新苗，以持續生產。