番茄炒蛋豆腐是一道美味的菜餚，做法也比較簡單。以下是製作過程：
準備所需材料，包括番茄、豆腐（可以根據個人喜好選擇嫩豆腐、雞蛋豆腐等）、雞蛋。
將番茄洗淨，去皮，切成塊或丁。
將豆腐切成塊或小方塊。
在碗中打入雞蛋，攪拌均勻，然後將豆腐加入雞蛋液中，讓豆腐塊均勻裹滿雞蛋液。
準備調料，如生抽、醬油、食鹽、番茄沙司、澱粉、雞粉等，加入適量清水攪拌均勻。
鍋中加油，將裹有雞蛋的豆腐下鍋煎至金黃，注意要全程小火，以免豆腐煎糊。
煎好的豆腐撈出，鍋中留底油，加入蔥花炒香，再加入番茄丁，炒至番茄出汁。
將煎好的豆腐和之前調好的料汁一起加入鍋中，用大火收汁，使湯汁變得粘稠。
最後撒上蔥花作為點綴，即可出鍋。
這道菜不僅美味，而且營養豐富，是一道適合家庭享用的菜餚。