製作番茄牛肉湯的步驟如下：
準備牛肉。選擇牛裡脊肉，切成薄片，用清水清洗乾淨，以去除血水。
醃製牛肉。將牛肉片放入碗中，加入適量鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、雞蛋清和澱粉，充分抓拌均勻，醃製10至15分鐘。
準備番茄。番茄頂部切十字花刀，用開水浸泡3分鐘以便去皮。去皮後，切成小塊備用。
炒制番茄。鍋中加油，放入切好的番茄翻炒，壓碎番茄塊以便更好地釋放番茄汁。加入番茄醬、糖和鹽調味。
煮湯。在番茄汁中加入適量清水，大火煮開後轉中火繼續煮製。加入牛肉片，煮至牛肉變色。
調味。根據口味加入鹽、雞精和胡椒粉，調整味道。
裝盤。撒上蔥花或香菜末作為裝飾，即可享用。
這是一種基本的番茄牛肉湯做法，可以根據個人口味進行適當調整和添加其他配料，如金針菇、豆芽或冬粉等。