番茄牛骨湯的做法如下：
準備牛骨和番茄。將牛骨清洗乾淨，用清水浸泡30分鐘去血水，瀝乾水分備用。番茄洗淨，劃十字花刀，用開水燙掉外皮，去皮後切成小塊備用。
炒製糖色。熱鍋加油和冰糖，中火炒出糖色，待冰糖變黃起大泡再變小泡呈褐色時倒入牛骨。
燉煮食材。加入生薑片、香葉、桂皮、八角等香料，炒出香味，加入一勺黃豆醬，翻炒均勻，倒入一半西紅柿，炒軟後加入清水，轉砂鍋小火煮一個小時。
加入剩餘食材。加入土豆塊和適量鹽，中火煮5分鐘，土豆煮熟後倒入剩下的西紅柿，煮3分鐘。
調味出鍋。大火收汁後加入適量的鹽和其他調味料調味，撒上香菜即可上桌食用。
這是一種基本的番茄牛骨湯做法，可以根據個人口味和需求進行調整。