番茄的結果過程可以分為幾個階段：
花朵開放。番茄是開花植物，通常在春季或夏季開花結果。花朵一般為黃色、白色或淡黃色。在陽光充足、溫度適宜、土壤濕度適中的條件下，花朵開放效果更好。但只有部分花朵能成功受精並發展成果實。
受精。番茄的花朵通常為兩性花，可以自花授粉，但風或昆蟲可以協助天然授粉。人工授粉需要用刷子或棉簽沾花粉，輕輕刷過雄花再刷到雌花上。受精後，雌花的子房逐漸膨脹形成莢果。
果實膨大。莢果經過約10到14天開始膨脹，外觀逐漸變成綠色。這期間需要充足的日照、水分和養分支持果實生長。同時，要注意溫度和濕度的控制，避免果實腐爛或裂果。
成熟。番茄果實成熟後外觀逐漸變紅。這是因為成熟過程中，番茄會產生一種叫做「茄紅素」的色素，這種色素逐漸累積在表皮上，使果實變紅。成熟後的番茄味道更鮮美，營養成分也更豐富。
此外，番茄的生長周期還包括花期、結實期、膨大期和成熟期。花期一般需要5到10天，結實期在開花後10到20天內結出果實。膨大期約在結實後15到30天，果實從淡綠色變為鮮紅色。成熟期平均需要60到100天，在降溫和充足日照的條件下，番茄會快速變紅。成熟後，番茄表面會出現微觀裂紋，果實變得更加柔軟。
番茄的採收期通常是在果實變成深紅色時進行。未成熟的番茄果肉堅硬，風味較差，適合儲藏或遠距離運輸；隨著果實成熟，頂端開始變黃，果肉變軟，含糖量增高；當果實大部分變紅時，營養價值最高，適合鮮食；完全成熟時，果實表面全部變紅，果肉最軟，含糖量達到最高。