番茄肥牛是一道美味簡單的菜餚，以下是詳細的操作步驟：
準備食材。金針菇200克、番茄2個、肥牛一盒、大蒜瓣2個、蔥2根。
處理番茄和金針菇。番茄劃十字口，淋上開水剝皮後切丁，金針菇洗淨備用。
處理肥牛。鍋中燒水，水開後放入肥牛焯水30秒，撈出控水備用。
炒制。鍋中熱油放蒜末炒香，加入番茄丁翻炒至軟並出汁，然後倒入清水，煮開後加入金針菇煮2分鐘。
加入肥牛。將焯水過的肥牛加入鍋中，加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺鹽和少許胡椒粉調味，翻炒均勻後撒上蔥花即可。
以上就是番茄肥牛的食譜，這道菜不僅做法簡單，而且味道鮮美，非常適合家庭製作。