番茄蛋是一道美味的家常菜，做法如下：
準備雞蛋。將六個雞蛋打入一個大碗中，用筷子攪拌至打散。加入少許香醋和半勺芝痲香油，這能使炒好的雞蛋更加彭松，並去除腥味。
處理番茄。選擇兩個圓頂、無激素的番茄。用筷子從肚臍位置插入三分之二，然後在火上烤制，轉動番茄使其受熱均勻，待聽到聲響時關火，這樣處理能使番茄皮輕鬆剝離。去皮後，將番茄對半切開，分成均勻的三份，切塊時可以適當切大一些。
準備小料。將大蔥切成馬蹄狀，生薑切成薄片備用。
炒制雞蛋。在炒鍋中加入適量食用油，開大火，待油溫升高至冒青煙狀態時，倒入雞蛋液。用鏟子不停翻拌，使蛋液快速凝固成型。炒好後盛出備用。
炒制番茄。先下入蔥蒜小料，開小火爆香。然後加入番茄煸炒幾下，使其吸收小料的香味。加入一勺食用鹽、半勺胡椒粉、一勺白糖和半勺雞精。白糖可以中和番茄的酸味，使口感更好。
翻炒均勻。將炒好的雞蛋倒回鍋中與番茄快速翻炒均勻，使食材和調味料充分融合。
這道菜的關鍵在於炒雞蛋時要快速翻拌，使雞蛋蓬鬆；炒番茄時要用小火煸炒出汁水，原汁原味更加美味。