番茄豆腐蛋湯是一道簡單又美味的家常湯品，具有多種健康功效。以下是製作步驟：
準備食材：番茄、雞蛋、豆腐（如金針菇、日本豆腐等），以及蔥、蒜等調料。
處理番茄：番茄切十字刀花，用開水燙過後去皮切塊。
炒制番茄：鍋中加油，先炒香蔥白和蒜片，再加入番茄翻炒，炒至番茄軟爛出汁。
加水煮製：加入適量清水，大火煮開後轉中火繼續煮製。
加入豆腐和雞蛋：加入豆腐塊和金針菇等，大火煮開後，慢慢倒入攪拌好的雞蛋液。
調味：加入生抽、蚝油、鹽、雞精等調味料，根據個人口味調整。
出鍋：最後撒上蔥花，燜煮一兩分鐘後即可出鍋。
這樣一道美味的番茄豆腐蛋湯就完成了，不僅口感豐富，而且營養豐富，適合作為減脂餐或早餐食用。