蕌頭（學名：Allium chinense G.Don），又名蕌子、薤白，是百合科蔥屬的多年生草本植物，原產於中國。以下是關於蕌頭的詳細信息：
食用價值：
蕌頭的鱗莖可炒食、鹽漬或糖漬。
質地潔白，口感脆嫩，營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素等多種營養成分。
具有理氣、寬胸、通陽、散結的功效，可用於治療胸痹心痛、脘腹痞痛、瀉痢後重、瘡癤等症狀。
醃製產品：
耒陽甜酸蕌頭是一種以新鮮蕌頭為原料的醃製產品，具有白色半透明、肉質細嫩、口感脆嫩、氣味芬芳的特點。
形態特徵：
鱗莖數枚聚生，狹卵狀，外皮白色或帶紅色。
葉2-5枚，具3-5棱的圓柱狀，中空。
花葶側生，圓柱狀，花淡紫色至暗紫色。
分布與栽培：
主要分布在中國的南方地區。
繁殖方法多為鱗莖繁殖。
文化與經濟價值：
在中國南方，蕌頭被視為特有的稀缺蔬菜，具有豐富的文化和經濟價值。
被《本草綱目》等古典醫學著作記載，具有多種藥用功效。
綜上所述，蕌頭不僅是一種美味的食材，還具有豐富的營養價值和藥用價值。通過醃製等加工方式，可以更好地保留其風味和營養，使其成為人們餐桌上的佳品。