蕎麥
蕎子，又稱爲蕎麥，屬於雙子葉植物綱蓼科的栽培植物。
蕎子是一年生草本植物，具有短生育期和極強的耐寒性，可以多次播種和收穫。蕎麥的莖部直立且分枝較多，顏色爲紅色，表面光滑，並伴有乳頭狀突起。其葉片形狀多樣，可能呈星形、三角狀箭形或五角形，葉脈被乳頭狀突起覆蓋。蕎麥的花序短筒狀，總狀散房，腋生和頂生，花期時花朵呈白色或淡粉紅色。瘦果三角狀、卵形或三角形，先端漸尖，棕褐色且光滑。
蕎麥在中國各地廣泛分佈和栽培，具有豐富的營養保健價值。它含有豐富的維生素PP，有助於降低人體血脂和膽固醇，對中老年朋友的血管健康有益。蕎麥主要用作食用糧食，也可製成蕎麥皮枕頭、蕎麥花蜜源等。蕎麥分爲甜蕎和苦蕎兩種，甜蕎是常見的食用種類，而苦蕎味道較苦，可用於製作涼粉等食品。