蕨菜是什麼植物

蕨類植物

蕨菜是一種可以食用的蕨類植物。

蕨菜正式名稱為Pteridium aquilinum var.latiusculum，屬於鳳尾蕨科蕨屬的多年生草本植物。蕨菜廣泛分布於世界的溫帶和熱帶地區，適宜生長在山坡地、稀疏的混交林或闊葉林空地及其邊緣，喜歡濕潤的環境，不耐旱也不耐強光。蕨菜的嫩葉是其食用部分，經過處理後口感清香滑潤，可以拌入佐料涼拌，也可以炒食、加工成乾菜、做餡或醃漬成罐頭等。

此外，蕨菜還具有一定的營養價值，含有豐富的胺基酸、多種維生素和微量元素，因此也被認為是一種健康的野菜。