蕨粉
蕨餅是一種日本的傳統甜點，主要由蕨粉製作，通常會搭配糖和黃豆粉食用。
蕨粉是從蕨類植物的根莖中提取的澱粉，這種澱粉在製作過程中會經過清洗、敲擊、過濾和曬乾等步驟。在製作蕨餅時，蕨粉會與水、糖和其他成分（如紅糖漿或黑糖漿）混合併加熱煮制，直到形成一種粘稠且有一定彈性的物質。完成後，蕨餅通常會切成小塊，表面撒上熟黃豆粉，這樣不僅增加了風味，還改善了口感和外觀。蕨餅的口感滑膩且具有Q彈的特性，是夏季受歡迎的甜點或茶點。
此外，有些蕨餅的製作方法也會使用木薯粉、紅薯粉、葛粉或其他類似澱粉作爲替代品，尤其是當難以獲取純蕨粉時。