蕪青是什麼

蕪青，也被稱爲蕪菁或蔓菁，是十字花科蕓薹屬的一種二年生草本植物。

蕪青的莖直立，有分枝，根爲肉質，呈球形、扁圓形或長圓形，外皮白色、黃色或紅色，葉爲複葉，邊緣波狀；花瓣亮黃色，爲倒披針形；果食爲線形。蕪青原產於地中海地區，中國各地均有栽培。蕪青的根或葉子可食用，也可用於中藥，具有消食下氣、解毒消腫的功效，還可用於治療宿食不化、心腹冷痛、咳嗽、疔毒癰腫等症狀。此外，蕪青的塊根可熟食、用來泡酸菜或作飼料，高寒山區還曾用以代糧。