低筋麵粉 薄力粉就是低筋麵粉，也被稱為蛋糕粉，是日本對低筋麵粉的稱呼。 薄力粉的蛋白質含量通常在6.5%到9.5%之間，水分含量為13.8%，由於其筋力較弱，適合製作蛋糕、餅乾、蛋撻等沒有韌性的西式糕點。