薄芡是什麼意思

薄芡是一種烹飪術語，指的是勾芡後菜餚的滷汁較為稀薄的芡，它可以分為流芡和米湯芡兩種。薄芡的特點是又薄又亮，能夠在食物表面形成一層油光水滑、晶瑩透明的芡汁，看起來像玻璃一樣潔淨透明，因此也被稱為玻璃芡。