薄餅的做法如下：
準備400克麪粉，加入10克食鹽增加筋性，攪拌均勻。一半麪粉倒入120毫升開水燙麪，攪拌成大面絮狀；另一半倒入120毫升涼水，攪拌成沒有乾麪粉的大面絮。然後加入10毫升植物油，使麪糰更柔軟，揉成光滑柔軟的麪糰，蓋上保鮮膜醒面30分鐘。
麪糰醒好後移至案板，撒上乾麪粉搓成長條，分成大小均勻的面劑。每個面劑向裏揉成圓形，用手掌輕輕按扁。然後取一箇面劑，刷上油酥（由麪粉和食用油混合而成），再疊上一個小面劑，繼續刷油酥。重複此步驟，五個面劑爲一組。
用手將疊好的面劑從中間向兩邊輕輕按扁，然後用擀麪杖正反面擀開，擀成厚度約0.5釐米的餅。
平底鍋預熱，放入擀好的餅坯，整理邊緣。中途晃動鍋壁使餅受熱均勻。烙至餅表面微微起泡時翻面，繼續烙至兩面出現黃點點，邊緣翹起即可出鍋。
這樣做出來的薄餅既簡單又好喫，您可以根據個人口味調整鹽和油酥的用量。