製作薑餅人的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將無鹽奶油、紅糖和金黃糖漿放入鍋中，加熱至無鹽奶油融化和紅糖溶解後離火。
將中筋麪粉、小蘇打粉、姜粉和肉桂粉過篩於攪拌盆內。
加入上述步驟的麪糰，攪拌成麪糰狀。
將麪糰擀成厚度0.3~0.5公分的麪皮，使用餅乾模壓出薑餅人的形狀。
可以在麪皮上戳個小洞，烤好後穿過繩子，可以作爲聖誕樹的裝飾品。
將薑餅人排在鋪有烘焙紙的烤盤上，放入已預熱至180℃的烤箱中，烤12~15分鐘。
出爐後，放在烤盤上靜置10分鐘，之後移到網架上冷卻。
此外，在製作薑餅人的糖霜時，可以將蛋清打發，分次篩入糖粉繼續快速攪拌，攪拌到所有糖霜加完爲止，再加幾滴檸檬汁攪拌吸收。分別將餅乾先塗上一層底色蛋白霜，底色蛋白霜幹了以後再畫點綴部分。