薺菜的播種時間因地區而異，在北方地區，春季播種適宜在3月下旬至4月上旬進行，秋季播種則在9月中旬至10月上旬為宜。而在南方地區，春季播種可以提前到2月下旬，秋季播種則可以推遲到11月下旬。薺菜在南斟酌地區可以全年種植，但以秋季為主。播種時，需考慮薺菜的適宜生長溫度大約為15到20度，因此每年的秋末冬初是最佳種植時期。春季播種宜在氣溫開始回暖時進行，秋季則在氣溫開始下降但未寒冷時進行。
此外，夏季播種也是在某些地區的一種選擇，特別是在溫暖氣候下。總的來說，選擇適宜的播種時間對於薺菜的生長周期和產量有重要影響。