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藍莓果醬怎麼做

製作藍莓果醬的步驟如下:

準備300克藍莓,用清水浸泡約10分鐘。由於藍莓表層的白霜富含營養,所以清洗時以沖洗爲主,然後放在漏網中瀝去多餘水分。

用鹽搓洗藍莓,洗淨後對半切開檸檬,擠出檸檬汁。熬果醬時需要25克檸檬汁。

避免使用鐵鍋,建議使用不粘鍋。將鍋加熱至微熱,加入藍莓,再加入50克零卡糖。用大火翻炒,讓糖均勻包裹藍莓。藍莓會炒出許多汁水,待糖融化後,汁水會更多,顏色也更鮮豔。這時調至小火,以免糊鍋和噴濺。

加入25克鮮檸檬汁。檸檬汁可以使果醬顏色更鮮豔,快速熬出粘稠的果醬,也能更好地保存果醬。需不停翻炒,防止果醬糊底。

煮至果醬變得濃稠且晶瑩透亮,大約15分鐘。判斷果醬是否熬好,可以取一點果醬滴在清水中,若保持原狀且邊緣沒有鬆散,則說明已熬好。完成後關火,稍微晾涼。

將藍莓果醬放入無油無水的密封罐中,冰箱冷藏三天內喫完。因爲沒有添加防腐劑,所以儘量現做現喫。