炸藕是一種美味又常見的家常菜，做法多樣，這裡提供一種比較通用的做法：
蓮藕去皮，切成條或片，注意選擇兩端閉合、有藕節的蓮藕，以避免內部有泥土。
將切好的蓮藕放入大盆中，加入食鹽、雞精、五香粉、椒鹽粉、生抽和少量老抽，充分攪拌均勻，醃製半小時。
醃製後，加入兩勺澱粉、兩勺麵粉和一個打好的雞蛋，繼續攪拌直至每個藕片或條都均勻裹上麵糊。
油溫升至六成熱（約180度），將藕條或片逐個放入鍋中，用中小火慢炸，並用筷子輕輕攪拌防止粘連，直至外表金黃酥脆。
撈出後控油，撒上適量的燒烤料或孜然粉等調味料，即可食用。
這種做法適用於多種炸藕的變種，如乾炸蓮藕條、炸蓮藕片等，根據個人口味和需求調整配料和烹飪時間。