藻紅素是什麼

色素蛋白

藻紅素（phycoerythrin）是一種存在於紅藻、藍藻和隱藻等藻類中的色素蛋白。它與蛋白質共價鍵結合，形成開環的四吡咯結構，作爲色素部分。藻紅素的作用是捕獲吸收光能，並將這些光能傳遞給葉綠素，這對於某些藻類在深水中生存至關重要。此外，藻紅素是一種蛋白質類色素，受熱時會發生變性，導致其紅色消失。